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点心按形态的几种大分类
点心按形态的几种大分类
点心也是可以分很多类型的，就大家平常吃的早餐就有很多形态上的分类。下面上海西点培训就来说说具体有什么分类。
包类。包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包;根据形状分为：提褶包如三丁包子、小笼包等;花式包，如：寿桃包、金鱼包等;无缝包，如：糖包、水晶包等。
饺类。饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有：木鱼形，如水饺，馄饨等;月牙形，如蒸饺、锅贴、水饺等;梳背形，如虾饺等;牛角形如锅贴等;雀头形如小馄饨等;还有其他象形品种，如花式蒸饺等。按其用料分则有：水面饺类，如水饺、蒸饺、锅贴;油面饺类，如：咖喱酥饺、眉毛饺等;其他如澄面虾饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。
糕类。糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松 糕等;粘质糕，如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;发酵糕类，如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有，山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。
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关键词：点心按形态的几种大分类
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